Август (и конец июля) — время настоящего арбузного бума. А чтобы вы не купили безвкусную водянистую тыквину, я расскажу способ выбрать идеальную ягоду. Если плод оказался слишком большим — не беда, даже если в вашей семье мало едоков. Из арбуза можно сделать необычный десерт, суп или даже поджарить на гриле. Но обо всём по порядку.
У прилавка я первым делом оцениваю вес. Правильная ягода обязана казаться тяжелее, чем окажется на самом деле. Спелый плод почти на 90% состоит из воды, а на пике сезона содержит максимум сахаров. Легкий не берём, оставляем продавцу. Этот нехитрый прием отсекает сразу половину негодных вариантов.
Затем я проверяю пуговку. Тут важно — не хвостик, а пуговку под ним. Это небольшое утолщение у основания хвостика. Если оно сухое и слегка одеревеневшее, арбуз точно созрел на бахче. Зеленая и мягкая пуговка выдаст незрелость полосатого.
Обратите внимание на бок ягоды. Там должно быть светлое пятно. Это место, где арбуз лежал на грядке. У спелого плода оно насыщенного желтого или оранжевого цвета.
Но даже если вы выбрали идеальный арбуз, его объём может стать проблемой. Не все осилят 10 кг сладкой мякоти за пару дней. Вот простые рецепты по приготовлению гиганта, чтобы тот не пропал.
Кулинары давно перестали использовать ягоду только в сыром виде.
Приготовьте арбузный гаспачо. Это холодный суп из перетёртой мякоти (без косточек), свежих томатов, болгарского перца и мяты. Блюдо получается освежающим и с нотой пикантности.
Вот ещё рецепт, о котором редко пишут — варенье из корок. Нам понадобится белая часть кожуры, лимонная цедра и сахар. Такое лакомство напоминает цукаты или мармелад.
Открыт новый уровень: кулинарный экстрим.
У меня как-то вышла забавная история: я приехал на дачу, разжёг мангал… А мясо оставил дома (случайно, конечно). Ну и решил приготовить арбуз на гриле. Нарезал мякоть на толстые полоски, салфетками убрал влагу, смазал ломтики оливковым маслом и стал жарить на решётке по 2 минуты с каждой стороны. С аппетитной прижарочкой снаружи и нежный внутри. Арбуз на гриле — отличное летнее лакомство.
Константин Ковагин, незрелый эксперт по зрелым арбузам
